Waarom wordt thee donkerder?

“Er vindt oxidatie plaats in de thee. Zwevende theedeeltjes reageren met de zuurstof in het water en uit de lucht, en vormen daardoor donkerdere deeltjes.

Hoe Fermenteer je thee?

Wanneer de theebladeren zijn geplukt en gerold worden ze verzameld. Vervolgens worden de bladeren in dunne lagen verspreid in bakken. Deze bakken worden in een speciale fermentatie kamer gezet. In deze fermentatie kamer heerst een constante temperatuur van 25°c graden celsius.

Hoe lang kan je scoby bewaren?

Laat de scoby niet langer dan 3 maanden in de koelkast liggen. Hoewel je best een tijdje zonder problemen het brouwen even kunt laten, loop je wel het risico dat je scoby bederft als je het langer dan een paar maanden tijdelijk in de koelkast bewaart.

Waarom verkleurt groene thee?

Het zit namelijk zo: de tannines, die zorgen voor de bittere smaak van drankjes, laten een restje achter op je tanden. En dat kan voor vlekken zorgen. Maar de caseïne, de hoofdproteïne in melk, hecht zich vast aan tannine en voorkomt vlekken en verkleuringen.

Welke thee is gefermenteerd?

Zwarte thee is volledig gefermenteerd, waardoor de theebladeren donkerder zijn en er tanines gevormd worden. Zwarte thee heeft over het algemeen de sterkste smaak en bevat het meeste cafeïne, maar ook het minste antioxidanten.

Welke drank ontstaat uit fermentatie van gezonde thee?

Kombucha is een gefermenteerde drank van groene of zwarte thee. Deze thee gaat, samen met suiker en een combinatie van gist en bacteriën (‘SCOBY’ genaamd), fermenteren. De suiker wordt opgenomen tijdens de fermentatie en er ontstaan goede bacteriën, zuren, een heel klein beetje alcohol en wat koolzuur.

Kan kombucha bederven?

Omdat kombucha wordt gefermenteerd, zijn sommige mensen geneigd te geloven dat het inherent stabiel en houdbaar is. Dit is echter niet het geval, het is eigenlijk vrij gevoelig voor temperatuurschommelingen en heeft constante koeling nodig om zijn smaak, kwaliteit en levende culturen te behouden.