Hoe krijg je mout?
Mouten. Het productieproces van mout is mouten en vindt plaats in een mouterij waar graankorrels ontkiemen en vervolgens gedroogd worden. Bij het ontkiemen van het graan ontstaan er enzymen die het zetmeel uit het graan gedeeltelijk omzetten in vergistbare suikers.
Wat is mouten van bier?
Zodra de gerst is ontkiemd, worden de graankorrels bij hoge temperatuur gedroogd om het kiemproces te stoppen. Het resultaat heet mout. Hoe hoger de temperatuur bij het drogen is, des te donkerder de mout. De kleur van de mout bepaalt ook de kleur van het bier.
Waar smaakt mout naar?
Naast kleur zorgt mout voor body in het bier. Het is het makkelijkst te herkennen door de broodachtige smaak. Een echt lekker moutig bier is de Gulpener Dort. Als je een Dort drinkt dan proef je brood, karamel en zelfs een beetje roggebrood.
Hoe lang duurt een bier brouwen?
Hoe lang duurt het brouwen? Het brouwproces neemt in totaal 8 weken in beslag. Na een week kun je echter weer opnieuw brouwen, dit omdat je na een week het bier in flessen kunt tappen (bottelen) en het vat dus weer opnieuw kunt gebruiken.
Hoe bier gisten?
In de gistkuip wordt het gist aan de wort toegevoegd, dit wordt ook wel enten genoemd en gebeurt bij een tempratuur van zo’n 18 graden. Nu zorgen de gistcellen ervoor dat de suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur en ontstaat er bier. Dit vergisting proces duurt ongeveer vier a vijf dagen.
Kun je mout eten?
Mout is redelijk algemeen verkrijgbaar maar je zult wellicht naar de natuurvoedingswinkel of naar de Aziatische toko moeten om alcoholvrije moutdrankjes of moutstroop te vinden. Behalve de stroop en de drankjes bestaan er ook hartige producten, zoals broodsmeersels en vegetarische paté, op basis van moutextract.
Is gerstemout gezond?
Naast vezels en vitamine B3 bevat gerst vele (andere) vitaminen en mineralen, zoals vitamine A en D, seleen, koper en magnesium. Verder is gerst, nog meer dan havermout, in staat om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, zodat er niet te veel insuline nodig is.
